사람들은 흔히 채소의 맛을 이야기할 때 “노지에서 자란 것이 더 깊다” 혹은 “스마트팜 채소가 더 균일하다”라는 식으로 서로 다른 의견을 내놓는다. 하지만 이런 평가는 대체로 개인적인 경험이나 선입견에서 비롯된 경우가 많다. 실제로 맛의 차이를 객관적으로 검증하기 위해서는 블라인드 테스트가 필요하다. 블라인드 테스트는 시식자가 사전에 어떤 채소가 스마트팜 재배인지, 노지 재배인지를 알지 못한 채 오직 맛과 향, 식감만으로 평가하는 방식이다.이 비교 실험은 단순한 호기심을 넘어 중요한 의미를 가진다. 첫째, 소비자 입장에서 맛의 편차를 확인할 수 있다. 둘째, 농업과 유통업계에서는 품질 관리와 시장 전략을 세우는 근거가 될 수 있다. 셋째, 연구기관 입장에서는 채소의 성분 분석과 연계해 맛과 영양의 상관관..